Gabriel Bitar, diretor e artista brasileiro, mais conhecido por seu trabalho no longa-metragem de animação "Tito e os Pássaros", filme que participou em mais de 150 festivais e ficou no Shortlist do Oscar de 2019, além de co-diretor também foi responsável pela direção de arte e composição. Experimentando novas técnicas e processos alternativos, Gabriel dirigiu diversos videoclipes, curta-metragens e uma obra seriada infantil feita em animação de plastilina para o Canal Futura. Seu mais recente curta-metragem, "Em Busca da Terra - Música Prometida", ganhou prêmio no Festival Múmia em Belo Horizonte no final de 2022. Ao longo de sua carreira teve a oportunidade de participar em dezenas de longas-metragens, como o recente "Racionais, das ruas de São Paulo para o mundo", produzido para a Netflix. Gabriel também trabalhou com animação e direção de arte em filmes como: Tropicália, Cidade Cinza, Raul e Tim Maia. 

Foi quatro vezes ganhador do Festival do Minuto com filmes experimentais. Tem um trabalho pessoal de pintura, gravura, fotografia e realiza performances com projeções feitas com animação quadro-a-quadro ao vivo e Live Paint. Ele é sócio da Veranito, um pequeno estúdio de São Paulo, onde foi realizada a etapa de composição do filme Tito e os Pássaros. Gabriel também anima e cria identidades visuais para eventos e festivais, tais como a Flip, o festival contou em seus últimos 5 edições com suas criações.

Seus trabalhos mais recentes incluem dois videoclipes, um para Criolo e Milton nascimento feito com carvão e gesso e outro para Hélio Ziskind desenhado quadro-a-quadro e pintado a mão em técnica mista no infantil “Pó Pó Pó” feito para o Selo Sesc e está atualmente trabalhando no longa metragem documental sobre a Rita Lee.